Salicornio

100% Moscatel

Salicornio es un vio blanco que recibe su nombre al proceder de viñedos plantados a nivel del mar, en pleno Parque natural de La Mata, al sur de Alicante. El carácter plenamente salino y su absoluta influencia desde los primeros brotes de la viña están impregnados en cada gota.

La salicornia es un arbusto que se desarrolla en ambientes con alta salinidad.

NOTAS DE CATA

Vino blanco de color dorado (amarillo claro). En nariz muestra aromas de fruta huesada, como el melocotón o el albaricoque, así como ligeras notas de flor de azahar y piel de naranja. El vino se presenta complejo en boca, con volumen y absoluta salinidad propia de los vinos del Parque Natural de La Mata. Posee cuerpo medio, redonda e integrada acidez y buena textura. Finalmente, largo, seco e ideal para acompañar quesos, arroces, pastas o pescados.

VINIFICACIÓN

La vendimia se realizada a mano, seleccionando los racimos en bodega. Maceración con sus pieles a temperatura ambiente durante 5 días e inicio de la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas del Parque Natural.

Posteriormente, es prensado a mitad de fermentación donde finaliza el proceso, ya sin pieles, hasta quedar absolutamente desecado. Fermentación y posterior crianza sobre finas lías durante 5 meses en depósitos de hormigón bajo velo de flor.

Las lías ayudan tras su descomposición una vez terminado el proceso de fermentación, a mejorar las cualidades del vino.