Longaniza de sobrasada curada Ca Curro Gata

Longaniza de sobrasada curada “Volta” envasada al vacío.

Esta longaniza de sobrasada curada, también conocida como “Volta”, es la sobrasada típica de La Marina. Se elabora con tripa de cerdo natural, de ahí su nombre de longaniza. Esta sobrasada ha sido curada durante el tiempo preciso para poder cortarla y disfrutarla como aperitivo. Combina especialmente bien con una hogaza de pan, tomate y aceite de oliva virgen extra.

Sobrasada para almuerzos, meriendas o cenas

La sobrasada que se utiliza para elaborar esta longaniza, conocida como “Volta” debido a su embutido en tripa de cerdo natural, es la misma que se emplea para producir la típica y artesanal Sobrasada de La Marina, al estilo mallorquín. Elaborada con cerdo Duroc, siguiendo métodos tradicionales y la receta centenaria que distingue a las sobrasadas de Ca Curro. Se trata de una elaboración propia con raíces mallorquinas. En Gata, se ha elaborado tradicionalmente esta sobrasada durante siglos.

Ideas para disfrutar y degustar la longaniza de sobrasada “Volta”

La sobrasada “Volta” o longaniza de sobrasada curada es perfecta como aperitivo. Cortada en finas rodajas, marida a la perfección con vinos de calidad y quesos artesanos. También resulta deliciosa en bocadillos o sobre rebanadas de pan de pueblo con aceite de oliva virgen extra y tomate untado. En La Marina Alta, tradicionalmente se ha utilizado como ingrediente estrella en las cocas artesanales, así como en el relleno de empanadillas (minxos) con guisantes. Las cocas típicas de la zona, que suelen llevar cebolla guisada, guisantes o acelgas, se complementan con una rodaja de esta sobrasada en el centro para realzar su sabor.