Finca Paso Malo

Monastrell 100%

Finca Paso Malo es un vino tinto ecológico que destaca por su intenso color cereza y su potente sabor.

La uva Monastrell es la protagonista de esta creación, cultivada en un viñedo con mas de 30 años de antigüedad. Este vino de Bullas cuenta con matices especiales fruto de la dedicación de Bodegas Lavia, que lucha por lograr en sus vinos ese característico equilibrio natural.

NOTA DE CATA

Vino tinto ecológico de intenso color cereza de capa alta. Necesita tiempo para desvelar todos sus matices aromáticos. Al principio de la cata, nos enseña su carácter mineral, pero con la aireación evoluciona hacia recuerdos de monte bajo (romero) y acaba con toques de tabaco y caja de puros. En boca es fresco y potente, con buena estructura, amplio pero sin presentar ninguna agresividad. Con final largo y persistente, seguido de sensaciones de mineralidad y terruño.

CRIANZA

Fermentación alcohólica en barricas de 500 litros abiertas y posterior crianza de 18 meses en roble francés.

VINIFICACIÓN

La cosecha se realiza manualmente en cajas de 15 kg. Se hace una selección en campo y en mesa antes de la entrada a bodega. Es despalillado y estrujado parcialmente.

La fermentación se hace con levadura indígena propia en barricas de roble francés abiertas de 500 litros, con extracción de sombrero por “pigeage”. La maceración es de 20 días y la fermentación malo-láctica en cuba de madera.